Dry aged Beef

– dry aged-   Trockenreifung

Seit vielen Jahren reifen wir unser Rindfleisch  nach diesem Verfahren. In dieser Zeit konnten wir die Fleischreifung immer wieder optimieren um ein Spitzenprodukt zu erzielen.

Anfangs waren es sehr wenig „Spezialisten“ die dieses Fleisch kannten und zu schätzen wussten.

Heute erfreuen wir uns einem ständig wachsenden Liebhaberkreis  dieses Genusses.

Der leicht nußige Geruch und Geschmack  trockengereifter Steaks erinnert an luftgetrockneten Schinken.

Link:

http://www.steakability.com/das-rind/rinderrassen/hinterwaelder/