Seit vielen Jahren reifen wir unser Rindfleisch nach diesem Verfahren. In dieser Zeit konnten wir die Fleischreifung immer wieder optimieren um ein Spitzenprodukt zu erzielen.
Anfangs waren es sehr wenig „Spezialisten“ die dieses Fleisch kannten und zu schätzen wussten.
Heute erfreuen wir uns einem ständig wachsenden Liebhaberkreis dieses Genusses.
Der leicht nußige Geruch und Geschmack trockengereifter Steaks erinnert an luftgetrockneten Schinken.
Link:
http://www.steakability.com/das-rind/rinderrassen/hinterwaelder/